Geburtstag im Büro

Meine Kollegen sind es schon gewohnt, dass ich an meinem Geburtstag immer ordentliche Mengen an Leckereien mitbringe, und so war es natürlich auch dieses Jahr. Dieses Mal gab es auch keine Überraschungen wie im letzten Jahr, als ich süßen Spinatkuchen mit Pfrischen mitgebracht habe (und nein, das war Spinat, keine Pistazien *g*). Die einzige Schwierigkeit stellte ein Vegetarier mit Eier-Allergie dar, aber auch den habe ich (zumindest mit einem der drei Rezepte) durchfüttern können.

Schon lange hatte ich eine Spinat-Platschinta im Kopf, da diese recht schnell in großen Mengen herzustellen ist und auch schon im Jahr zuvor sehr gut angekommen ist. Dazu dann etwas Süßes – die Käsekuchen-Brownie-Muffins von Kelly Senyei wollte ich schon länger mal testen – das war die perfekte Gelegenheit! Dann noch was Kleines… Beim Durchblättern meines neues Buches „Geschenkideen aus der Küche“ lachten mich die Schoko-Walnuss-Cookies so an, dass auch diese getestet werden mussten.

Irgendwie dachte ich, das sei alles schnell gemacht, und dann stand ich doch wieder 4h in der Küche… Ein Glück, dass ich das so gerne mache 😉

Geburtstagsessen - Spinat-Platschinta

Spinat-Platschinta
1 Blech

3 Rollen frischer Blätterteig
1kg Blattspinat (tiefgekühlt, zur Not auch gehackter Spinat)
400g Schmelzkäse (fettarmer schmeckt auch)
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Zucker, Curry, Muskatnuss, etc. zum Würzen

Zwiebel würfeln und anbraten. Spinat dazugeben und kochen, bis ein Großteil des Wassers verkocht ist. Dann den Schmelzkäse dazugeben, alles ordentlich würzen und evtl. noch weiterkochen, wenn die Masse noch sehr flüssig ist. Blätterteig auf dem Blech auslegen, die Spinatmasse darauf verteilen und mit dem Rest Blätterteig verdecken. Bei mir hat es leider nicht mehr gereicht, um die Ränder ordentlich zu verkleben, und so schaute an einigen Stellen der Spinat raus. Schmeckt aber trotzdem 😉
Bei 200° (Blätterteig braucht über 170° zum Aufgehen!) ca. 30min backen.

Geburtstagsessen - Brownie-Käsekuchen-Muffins

Das Brownie-Käsekuchen-Rezept war etwas schwieriger, da ich hier einige Sachen (Unzen, Temperatur in Fahrenheit) umrechnen musste. Hier meine Abwandlung des Rezeptes:

Brownie-Käsekuchen-Muffins
2 Bleche+ (reicht für etwas mehr!)

8 Eier
2 Eiweiß (bleiben sonst übrig)
1,5 Tassen Kakao
2 TL Salz
4 EL Espresso
2 Tassen Margarine (so Pi mal Daumen)
3 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
2 Tassen Zucker (ist schon auf die Hälfte reduziert!)
1 P. Vanille-Aroma (wenn vorhanden)

Füllung:
500g Frischkäse
2 Eigelb
6 EL Zucker

Margarine schaumig rühren und mit dem Rest der Zutaten für den Teig vermischen. Die Zutaten für die Füllung ebenfalls verrühren. Muffinförmchen wenn nötig einfetten.
Dann zuerst einen Teil der dunklen Teigmasse in die Formen füllen, Füllung darüber schichten und nochmal einen Kleks Teig darauf geben. Nicht zu voll machen, sonst laufen die Förmchen wie bei mir etwas über 😉 Falls noch Teig übrig ist, wenn die Formen voll sind: Ich backe dann immer noch einen Tassenkuchen zum gleich-essen 😉 Bisher haben das alle meine Tassen ohne Probleme ausgehalten.

Die Muffins bei 175° ca. 30 min backen. Sie sollten dann ordentlich aufgegangen und oben evtl. etwas „aufgeplatzt“ sein. Zur Not den Holzstäbchen-Test machen (Holzstäbchen in Muffin pieksen, wenn er wieder rauskommt und kein Teig mehr daran hängt, sind die Muffins fertig).

Meinem Empfinden nach könnte zwar der Anteil der Füllung etwas größer sein, aber sonst waren die Muffins sehr lecker! Obwohl ich die Hälfte vom Zucker weggelassen habe 😉

Geburtstagsessen - Schoko-Walnuss-Cookies

Sind die nicht hübsch? Auch wenn ich wirklich kein Schokoladen-Fan bin, musste ich die einfach ausprobieren. Zum Glück gibt’s ja einige Schoko-Leckermäuler in der Firma 😉

Schoko-Walnuss-Cookies
(2 Bleche)

6 grüne Kardamomkapseln (hatte ich leider nicht)
150g Zucker
200g Zartbitterschokolade
50g Butter
2 EL Espresso oder Kaffeelikör
2 Eier
100g gemahlene Walnüsse
100g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 Prisen Salz
100g Puderzucker

Schokolade, Butter und Espresso im Wasserbad schmelzen lassen.
Ei und 100g Zucker einige Minuten schaumig aufschlagen und die leicht abgeühlte Schokomasse vorsichtig unterheben. Kardamom mörsern (oder halt wie ich weglassen), mit den Walnüssen, Salz, Mehl und Backpulver ebenfalls schnell untermischen. Für 2h in den Kühlschrank stellen.
Dann mit einem Läffel walnussgroße Mengen abstechen und bevor es schmilzt schnell zu einer Kugel formen. Diese zuerst im Rest Zucker, dann im Puderzucker wälzen und im Abstand von ca. 5cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheziten Backofen bei 175° 12-14min backen.

Die Cookies sehen total hart aus, sind aber nur außen knusprig und innen überraschend weich. Wenn ich jetzt noch Schoko-Fan wäre, wäre ich vermutlich dahingeschmolzen 😉

Geburtstag mit Familie

Geburtstagsessen - Zwiebelbrot, Hackfleischbaguettes, Bruschetta, Erdbeereis

Soo, inzwischen gibt’s mich in Version 3.0, wie eine Freundin so schön gesagt hat. Die Vorstellung ist schon etwas komisch, denn so alt fühle ich mich noch gar nicht! Wenn ich mal zurück überlege in meine Kindheit, da waren 30-jährige schon so erwachsen, so alt… Und jetzt bin ich selber an der Stelle und fühl mich wie Anfang (OK, Mitte) 20. Und so lange mich keiner so alt schätzt bin ich es einfach noch nicht. So! 😉

Wenn man montags Geburtstag hat, kann man schlecht groß feiern, und so hab ich beschlossen, die Feierei in 3 Teile zu teilen – einmal mit meinen Eltern, dann einmal im Büro und einmal mit meinen Freunden. So konnte ich auch 3x backen, worauf ich mich natürlich auch total gefreut habe!

Los ging es also daheim mit meiner Familie. Ich hatte zum Abendessen eingeladen und rechnete mit ca. 12 Personen – im Endeffekt waren wir dann 15. Dementsprechend eng wurde es dann mit dem Essen, aber ich glaube wir haben alle satt bekommen 😉
Mama und ich hatten uns darauf geeinigt, eine große Menge Hackfleischbaguettes zu machen (insgesamt hatten wir 24), dazu 2 Zwiebelbrote mit Knoblauch-Chili-Frischkäse-Dipp und ein paar frische Bruschetta. Als Nachtisch hatten wir einen guten Liter Erdbeereis vorbereitet, der schon seit Vormittag in der Gefriertruhe lag und immer wieder von einem von uns umgerührt (und dabei natürlich abgeschmeckt) wurde.

Anscheinend hatten wir den Geschmack von allen recht gut getroffen, denn es blieb nichts übrig! Sogar der Kuchen vom Nachmittags-Kaffee wurde anschließend noch geplündert! Na, Hauptsache es hat geschmeckt 😉

Gut getroffen waren auch die Geschenke, die ich bekommen habe: Food Blogging for Dummies von Kelly Senyei und Geschenkideen aus der Küche von Nicole Stich aus München. Von beiden verfolge ich regelmäßig die Blogs und freue mich daher schon total auf die beiden Bücher!

Zwiebelbrot

1 Würfel Hefe
300ml lauwarmes Wasser
200g Kräuterschmelzkäse (fettarmer geht auch)
1 EL Zucker
1 TL Salz
600g Mehl
100g Butter
1 P. Zwiebelsuppe

Hefe in lauwarmem Wasser verrühren und Zucker, Salz, Mehl und die Hälfte des Schmelzkäses dazu geben. Teig min. 30 min gehen lassen. Zwiebelsuppe mit Butter und dem Rest Schmelzkäse gut verrühren.
Teig halbieren und beide Teile rechteckig ausrollen. Mit der Zwiebelbutter bestreichen und von der schmalen Seite her aufrollen. Beide Rollen zusammen auf ein Backblech geben und bei 200° ca. 30min backen.
Schmeckt warm und kalt.
Dazu passt auch gut ein Knoblauch-Chili-Frischkäse-Dipp.

Hackfleischbaguettes
(24 Stück)

12 Aufbackbrötchen
8 Scheiben Käse (ca. 400g)
1kg Hackfleisch
1 Dose Tomaten
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Senf, Zucker, Kräuter, etc. (zum Würzen)

Aus Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten eine Bolognesesoße kochen und gut abschmecken. Brötchen aufschneiden und schiff-ähnlich einen Teil von innen herausschneiden, so dass die Hälften mehr Soße aufnehmen können. Die Bröselmenge kleinschneiden und zum Andicken zur Soße geben. Die Masse auf die Brötchenhälften geben und mit Käse abdecken. Bei 200° ca. 30min backen, bis der Käse leicht verläuft.
Schmeckt warm und kalt.

Bruschetta

1 Ciabatta
4 große reife Tomaten
1 Zwiebel
einge Blätter Basilikum
Öl
Knoblauch

Ciabatta in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit Öl einpinseln. Bei 200° ca. 8min backen, so dass die Scheiben schön kross und leicht gebräunt sind.
In den Zwischenzeit Tomaten fein würfeln, Zwiebeln und etwas Knoblauch würfeln und vermischen. 1 EL Öl und einige klein geschnittene Blätter Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beide Seiten der Ciabattascheiben mit einer Knoblauchzehe ordentlich einreiben und die Tomatenmasse darauf geben. Sofort essen, da das Brot schnell durchweicht.

Erdbeereis

500g Erdbeeren
500g Jogurt
1 Limette (Saft davon)
130g Zucker
200ml Sahne

Erdbeeren putzen, pürieren und mit Jogurt, Limettensaft und Zucker verrühren. Sahne schlagen und unterheben. Wer wie ich keine Eismaschine hat: In eine Auflaufform schütten, diese abdecken und in den Gefrierschrank geben. Bis das Eis fest ist (je nach Form ca. 4-6h) jede halbe Stunde bis Stunde einmal gut durchrühren, so dass die Eiskristalle brechen und das Eis später nicht die Konsistenz von Wassereis hat.

Grillabend-Mitbringsel

Grillmitbringsel

Zum Grillabend eingeladen und keine Lust nen Salat zu machen? So ging es mir vor Kurzem! Es war der dritte Tag grillen in Folge und ich hatte mal Lust auf was anderes 🙂

Also? Dips müssen her! Habe mich für Tsaziki entschieden und (da die Avocado langsam wegmusste) zusätzlich für Guacamole. Guacamole hatte ich schon ewig nicht mehr gemacht und daher richtig Lust drauf!
Gastgeschenk fürs Geburtstagskind? Klar, machen wir ein Glas mehr vom eingelegten Feta und verschenken das. Nach dem Wichteln hatte ich eh wieder Blut geleckt und wollte mal wieder ein paar Portionen davon im Kühlschrank haben.

Hat super zu dem ganzen Grillgut gepasst und wird bestimmt bald wieder gemacht 🙂

Tsaziki

1 Gurke
500g Quark
3 Zehen Knoblauch
Salz
evtl. Jogurt

Gurke schälen und raspeln. Knoblauch schälen und durch durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Quark vermischen und (relativ viel) Salz abschmecken.

 

Guacamole

1 reife Avocado
1 Zehe Knoblauch
1 Tomate
2-3 Spritzer Zitronensaft
2 EL Jogurt
Salz, Pfeffer

Avocado schälen, Fruchtfleisch herauslöffeln und fein zerdrücken. Kern gleich dazugeben, sonst färbt sich die Masse eklig braun. Tomate klein schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken. Mit dem Rest vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

eingelegter Feta

1 Feta
3 Zehen Knoblauch
5 gr. Blätter Basilikum
2 EL trockenes rotes Pesto (ersatzweise normales Pesto, Chilisoße etc.)
Öl (nach Geschmack)
weitere Gewürze nach Geschmack
2 kl. Gläser (200-300ml)
evtl. Zwiebelringe

Feta würfeln, Knoblauch pressen, Basilikum grob zerpflücken. Alles in die Gläser schichten, Pesto darüber geben und mit Öl auffüllen.

Frühlingswichteln – die Ergebnisse

Frühlingswichteln

Soooo, es wurde gewichtelt und unser Büro sah wieder aus wie ein Feinkostladen 🙂

Nach einigen kurzfristigen Absagen und einem Krankheitsfall haben wir zu siebt unsere Leckereien ausgetauscht:
1. eingelegter Spargel, 1x süß-sauer, 1x würzig
2. Ampelade: Marmelade aus Kiwis (unten), Mangos (Mitte) und Erdbeeren (oben)
3. eingelegter Feta mit Zwiebeln, Kräuter und süß-saurer Soße
4. selbstgemachter Ketchup und Pommes-Gewürz
5. Pinky-Essig: Himbeeressig mit Ingwer und Pfeffer
6. Erdnussbutter
7. Holunderblütenessig und Wildkräutersalz

Den Feta haben wir schon fast leer (ich liiiiebe eingelegten Feta!) und der Ketchup ist schon komplett aufgebraucht, da wir ihn als Pizzasoße missbraucht haben :O

Das nächste Wichteln ist dann vermutlich erst wieder im Herbst, wenn die jetzigen Sachen einigermaßen aufgebraucht sind…